PREZISO Hefeversuch – Grüner Veltliner Ernte 2014
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Informationen
Hefen
Maische und Mostbehandlung
- PREZISO Weiss&fruchtig 17° C Gärtemperatur
- PREZISO Arom C 16° C Gärtemperatur
- Altenberg Kreuz, Pflanzjahr 1992
- Lesedatum: 02.10.2014, leicht gefaultes Traubenmaterial
- pH Wert: 3,17, Säure 9,4 g/l, 15,5° KMW
Maische und Mostbehandlung
- 8 g/hl GE auf Trauben, 10 mg/kg SO2 auf Trauben, in Maische CO? dosiert
- Keine Maischestandzeit, kein Maischeenzym
- 80 g/hl Seporit PoreTec zum entschleimen
- 15 mg/l SO2 in Most, 8 ml/hl Trenolin Fast Flow, 6 g/hl Ascorbinsäure
- 35 g/hl OenoPur, 12 Std entschleimt, Angereichert auf 17° KMW
- 150 g/hl FermoBent zum mitvergären, Mostentsäuerung auf 7,4 g/l
- Nährstoffe vor Hefezugabe: 20 g/hl VitaFerm ultra
- Je 30 g/hl Hefezugabe pro Variante
Druchführung
Vergoren im 35 l Glasballon.
Gärtemperatur wurde durch eine automatische Gärsteuerung je nach Einstellung beibehalten. Die Gärtemperaturen wurden mit der jeweiligen Hefefirma festgelegt um die idealen Bedingungen zu erzielen. Zuckerabnahme wurde durch tägliche Dichtemessung festgestellt. KMW Werte sind als Diagramm eingefügt. Alle Weine wurden im Februar auf 6,8 g/l entsäuert.
Die Auswertung erfolgte durch eine Blindverkostung im März und im Juni
wobei die verschiedenen Aromen nach Intensität und der Gesamteindruck des Weines nach dem 20 Punkteschema beurteilt wurde. Auswertungen sind als Diagramme eingefügt. Alle Auswertungen sind als Diagramme eingefügt.
Gärtemperatur wurde durch eine automatische Gärsteuerung je nach Einstellung beibehalten. Die Gärtemperaturen wurden mit der jeweiligen Hefefirma festgelegt um die idealen Bedingungen zu erzielen. Zuckerabnahme wurde durch tägliche Dichtemessung festgestellt. KMW Werte sind als Diagramm eingefügt. Alle Weine wurden im Februar auf 6,8 g/l entsäuert.
Die Auswertung erfolgte durch eine Blindverkostung im März und im Juni
wobei die verschiedenen Aromen nach Intensität und der Gesamteindruck des Weines nach dem 20 Punkteschema beurteilt wurde. Auswertungen sind als Diagramme eingefügt. Alle Auswertungen sind als Diagramme eingefügt.
Weinwerte vor Entsäuerung
| Gärdauer | Alkohol | Zucker | Säure | pH Wert | WS | AS | |
| PREZISO Weiss&fruchtig | 20 Tage | 11,10% | 0 g/l | 7,6 g/l | 3,41 | 2,6 | 4,3 |
| PREZISO Arom C | 20 Tage | 11,10% | 0 g/l | 7,6 g/l | 3,42 | 2,6 | 4,4 |
Ergebnisse
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Gärverlauf
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Aromabewertung bei Verkostung im März
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Aromabewertung bei Verkostung im Juni
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PREZISO Hefeversuch – Grüner Veltliner Ernte 2014
Niederösterreich - Landesweingut Retz
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PREZISO Weißweinhefen bei Chardonnay 2014
Niederösterreich - HBLA Klosterneuburg
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Vergleich verschiedener PREZISO Nährstoffe bei Grüner Veltliner 2014
Niederösterreich - Landesweingut Retz
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PREZISO Weissweinhefe bei Grüner Veltliner 2014
Niederösterreich - Landesweingut Retz
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